Beskrivning: Eleganta, rena aromer. Genomgående en klar och tydlig mineralitet.
Om vinet: All plockning sker för hand. Sex månader i tank före den andrajäsningen. Efter fyra år: Disgorgement/jästfällningen, från den andra jäsningen i flaska, avlägsnas. Vid dosage tillsätts inget socker. Vinrankorna har en snittålder på 40 år. Mer än 75 % av arealen är klassificerad 1 Cru och Grand Cru (Pierry, Chouilly, Verzenay, Verzy, Tauxières. 6 års lagring i källare. En del av vinet har lagrats på fat för att ge vinet dess komplexitet.
Beskrivning: En ren och tydligt fruktig stil med inslag av äpple och brioche. Delikata smaker av rostat bröd, gula äpplen, sötmandel och hasselnöt. En delikat mousse med lång och välbalanserad eftersmak.
Om vinet: Druvorna plockas för hand och de olika druvsorterna vinifieras separat. Efter ett år i ståltank tillsätts till basvinet 20 % av reserv-vin från tidigare skördar för att ge ytterligare kropp och
djup åt vinet. Vinet lagras först ett år i ståltank och når perfekt mognad efter tre år på flaska.
Fler produkter från producenten: Cederberg
Land: Frankrike / Region:Eau de Vie
Druvor:
Beskrivning: Cederbergs stil på Chenin Blanc erbjuder flera lager av melon, grapefrukt och söta päron. Fyra månader på jästfällning bidrar till krämighet i smaken med en frisk, rak syra mot slutet. Att druvorna växt på hög höjd gör denna Chenin Blanc verkligen unik.
Om vinet: Druvorna växer på sydligt och västligt läge på hög höjd. Arealen på 15 ha består av glenrosa (vittrad skiffer och lera) samt sandsten. Manuell skörd på tidiga morgnar mellan den 27 februari och 19 mars 2018. Druvorna pressades sedan lätt och den frirunna juicen fick stabiliseras i två dagar i 10 grader. Utvalda jäststammar har använts och jäsningen varade sedan i 24 dagar, konstant temperaturkontroll på 11 grader. Efter jäsningen fick vinet vila på jästfällningen i fyra månader med bâttonage (omrörning) varje månad.
Fler produkter från producenten: Cederberg
Land: Frankrike / Region:Eau de Vie
Druvor:
Beskrivning: Cederbergs stil på Chenin Blanc erbjuder flera lager av melon, grapefrukt och söta päron. Fyra månader på jästfällning bidrar till krämighet i smaken med en frisk, rak syra mot slutet. Att druvorna växt på hög höjd gör denna Chenin Blanc verkligen unik.
Om vinet: Druvorna växer på sydligt och västligt läge på hög höjd. Arealen på 15 ha består av glenrosa (vittrad skiffer och lera) samt sandsten. Manuell skörd på tidiga morgnar mellan den 27 februari och 19 mars 2018. Druvorna pressades sedan lätt och den frirunna juicen fick stabiliseras i två dagar i 10 grader. Utvalda jäststammar har använts och jäsningen varade sedan i 24 dagar, konstant temperaturkontroll på 11 grader. Efter jäsningen fick vinet vila på jästfällningen i fyra månader med bâttonage (omrörning) varje månad.