Beskrivning: Mogna fruktaromer. Ett välbalanserat vin med elegans och strukturerad frukt.
Om vinet: Druvorna handplockas. Cuvée Madeleine är en hyllning till Madeleine Gouffier som drev vingården I 50 år. Lagring i 228 liters ekfat varav 20 % är ny ek från Nièvreregionen
Beskrivning: Arom av lingon och mörka bär med liten örtighet. I smaken mogen röd frukt och fina tanniner med inslag av lakrits.
Om vinet: Musten macererade i 10-12 dagar före 11 dagars jäsning. Vinet lagrades 12 månader på 80% gamla fat och 20% nya ekfat, därefter 6 månader på flaska.
Beskrivning: Intensiva aromer av citrusfrukt och vita blommor. Ett rikt vin med en tydlig men balanserad syra. Mogen frukt med inslag av honung. Lång eftersmak. En ikonisk premier cru.
Om vinet: Odlingarna för Fourchaume ligger huvudsakligen i Maligny på väg till Chablis. Läget är syd/sydostligt vilket garanterar optimalt solläge. 50 % av musten lagras på ekfat, 2-5 år gamla fat, och 50 % på tank. Generellt är blenden 50/50.
Beskrivning: Aromatisk av våt flinta och citronfruktig med och inslag av ostronskal. Koncentrerat av citrus med välbalanserad syra och liten sälta
Om vinet: Musten fermenterar i ståltank i 150 dagar på jästfällningen med naturlig jäst och 100% malolaktisk fermentering. Lagras till 40% på gamla ekfat och 60% i ståltank under 30 månader.
Beskrivning:Aromatisk av våt flinta och citronfruktig med och inslag av ostronskal. Koncentrerat av citrus med välbalanserad syra och liten sälta
Om vinet: Musten fermenterar i ståltank i 150 dagar på jästfällningen med naturlig jäst och 100% malolaktisk fermentering. Lagras till 40% på gamla ekfat och 60% i ståltank under 30 månader.