Druvor:
Beskrivning: En intensiv doft av mörka bär och söta kryddor. Smaken är mjuk och fyllig av mogna körsbär, en balanserad strävhet och långt, kryddigt avslut.
Om vinet: Spontanjäsning samt lång maceration på små ståltankar, 3-4 veckor. Malolaktisk jäsning på ståltank. Vinet lagras i 18 månader på fat och 500 liters tonneaux.
Fler produkter från producenten: Cederberg
Land: Frankrike / Region: Alsace
Druvor:
Beskrivning: Cederbergs stil på Chenin Blanc erbjuder flera lager av melon, grapefrukt och söta päron. Fyra månader på jästfällning bidrar till krämighet i smaken med en frisk, rak syra mot slutet. Att druvorna växt på hög höjd gör denna Chenin Blanc verkligen unik.
Om vinet: Druvorna växer på sydligt och västligt läge på hög höjd. Arealen på 15 ha består av glenrosa (vittrad skiffer och lera) samt sandsten. Manuell skörd på tidiga morgnar mellan den 27 februari och 19 mars 2018. Druvorna pressades sedan lätt och den frirunna juicen fick stabiliseras i två dagar i 10 grader. Utvalda jäststammar har använts och jäsningen varade sedan i 24 dagar, konstant temperaturkontroll på 11 grader. Efter jäsningen fick vinet vila på jästfällningen i fyra månader med bâttonage (omrörning) varje månad.
Beskrivning: Örtiga och fruktiga aromer av mogna körsbär och hallon. En fyllig rosé med bra balans mellan sötma och syra.
Om vinet: Efter pressning separerades musten omedelbart från skalen. Därefter vinifiering i rostfria tankar med kontrollerad temperatur. Lagring 3 månader på tank och sedan 2 månader på flaska.
Beskrivning: Arom av citrus med mineraliskt inslag. Fatens påverkan framträder i bakgrunden och bidrar till vinets fyllighet. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak.
Om vinet: Castello Colle massari ligger vid Mount Amiata 320 meter över havet, mot kusten. Läget är optimalt för dessa druvor. Jordmånen består av sand och lera. Fatlagring i 12 månader samt ytterligare 6 månader på flaska.
Beskrivning: Aromer av gröna äpplen, lime och exotisk frukt. Krispigt, torrt vin med mineraliska inslag. Aromatisk i eftersmaken.
Om vinet: Urvalet av druvor ses över i två omgångar. Efter pressning sker jäsningen i ståltank vid 10 – 12 grader, detta för att bättre bevara det aromatiska uttrycket i vinet. Lagring på sin jästfällning i 3 månader på ståltank.
Beskrivning: Intensiv blommig doft med persika, russin och honungston. Söt och frisk med mogen frukt och kanderad citrus, söta kryddor och nötter, långt komplext slut
Om vinet: Ädelrötade druvor torkas lätt och jäses sakta på ekfat. Vinet lagras på ekfat i 16 månader.
Beskrivning: Arom av körsbär och plommon med tydlig sötaktig kryddighet, inslag av lakrits. Lång smak med bra balans mellan frukt och tannin. Ett vin medlång lagringskapacitet.
Om vinet: Vinifieringen sker i öppna ekfat med kontinuerlig överpumpning. Malolaktisk jäsning sker på 40 hl ekfat. Vinet lagras i 30 månader
Beskrivning: Frisk doft av röda körsbär. Smaken är fruktig med mjuka tanniner och friskt balanserat avslut.
Om vinet: Efter pressning sker jäsningen vid låg temperatur på ståltank för att bevara frukten. Vinet lagras i 10 månader, 50% på ståltank, 50% på 2:a och 3:e års fat. Sedan ytterligare 6 månader på flaskan.
Beskrivning: Frisk doft av röda körsbär. Smaken är fruktig med mjuka tanniner och friskt balanserat avslut.
Om vinet: Efter pressning sker jäsningen vid låg temperatur på ståltank för att bevara frukten. Vinet lagras i 10 månader, 50% på ståltank, 50% på 2:a och 3:e års fat. Sedan ytterligare 6 månader på flaskan.