Cicilio Valpolicella Ripasso Superiore DOC -17

Beskrivning: Stor och intensiv doft av mörka bär; mörka körsbär, plommon och björnbär, kryddor och mjölkchoklad. En fyllig smak med intensiv frukt och strävhet kombinerat med
stor friskhet. Balanserad syra och integrerade tanniner med ett långt avslut.

Om vinet: Druvklasarna pressas försiktigt och musten macereras under 12 dagar i 22° till 28° C temperatur. Vinet lagras i ståltank i ca fem månader och får sedan jäsa en andra gång på jästfällning från Amaronedruvan under 15 dagar i 15° C (Ripassometoden). Lagring 12/18 månader i 225 liter barrels och big barrels.